O Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional - CONSEA/MT foi criado em 2003 e encontra-se vinculado à Secretaria de Estado de Agricultura Familiar e Assuntos Fundiários - SEAF/MT.

É um órgão colegiado, de assessoramento consultivo e natureza instrumental de articulação entre o Governo do Estado de Mato Grosso e a Sociedade Civil, com a finalidade de propor diretrizes para políticas, programas e ações que configurem o direito humano à alimentação e nutrição adequada e saudável.

Atualmente, o CONSEA/MT conta com 09 representantes governamentais e 18 da Sociedade Civil.

A Diretoria Executiva é composta por Aída Couto Dinucci Bezerra (Presidente), Josita Correto da Rocha Priante (Vice-presidente) e Éder Vargas Nunes (Secretário Executivo).